Berit Nordstrand, overlege LAR-Midt
…."Vi spiser for mye mettet fett, mer kjøtt enn noensinne, inntaket av fisk synker, vi spiser altfor lite rå grønnsaker, frukt og grove kornprodukter, og vi bruker 20 prosent av matbudsjettet på godteri og usunn snacks. Hvis vi klarer å snu utviklingen, vil det føre til en reduksjon av diabetes 2, hjerte- og karsykdommer og kreft. Folk flest vet for lite hva vårt moderne vestlige kosthold gjør med hesla vår, sier overlege Berit Nordstrand."
Stavanger Aftenbladet 12.09.2010